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けいこさん
2007年5月20日更新 →バックナンバー
生クリーム大福


生クリーム大福

材料(8個分)
作り方
上新粉・・・・・・・・・・・40g
白玉粉・・・・・・・・・・・80g
砂糖・・・・・・・・・・・・・60g
水・・・・・・・・・・・・230ml
つぶあん・・・・・・・・150g
生クリーム・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・20g
片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
@


A



B



C
生クリームは砂糖20gを入れてホイップし、かたく泡立てる。冷凍庫で凍らせる。

上新粉、白玉粉、砂糖を混ぜ、水を少しずつ加え混ぜる。テフロンのフライパンに入れ、中火で練る。

透明感が出て、もっちりしたら片栗粉を敷いたまな板の上にあけ、8等分する。

@を冷凍庫から取り出し、1口大にし8等分したあんこと合わせ、Bの皮で包む。(手にしっかりと片栗粉をつけながら)


メモ:前に紹介したいちご大福の応用です。
   おもちは少し冷めてもやわらかいので、包みやすいです。
   生クリームは溶けやすいので注意して。



取材日:2007年4月30日/取材記者:みいちゃん


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