アップルスフレ | くまがやねっと情報局 | 熊谷のことならくまがやねっと

①　薄力粉と強力粉は合わせて振るっておく。鍋にバター、牛乳を入れ、火にかけ、バターが溶けて、
　　煮立ったら火を止める。合わせて振るった粉を入れ、木べらでよく混ぜる。

②　再び火にかけ、木べらで30秒位混ぜながら、軽く水気をとばす。

③　卵と卵黄それぞれ２個をボウルに入れ、よくほぐす。

④　ボウルに②の生地を入れ、③を数回に分けて、少しずつ加える。そのつどよく混ぜる。
　　ブランデー（ラム酒）も加える。

⑤　別のボウルに卵白と砂糖を入れ、固いメレンゲを作る。

⑥　④に3回に分けて⑤のメレンゲを加え、さっくりとゴムベラで混ぜ合わせる。

⑦　ココット型に1/3の高さまで⑥の生地を入れ、八分目までジャムを入れさらに⑤のメレンゲを載せ、
　　平らにする。

⑧　170℃に熱したオーブンで15～20分焼く。表面がきつね色になったら出来上がり！

ココット型に薄くバターを塗っておいて下さい。熱くても美味しいです。