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アップルガトーショコラ

■作り方

① りんごは皮を向き、薄いいちょう切りにする。テフロンの鍋に入れ、砂糖15gを入れ5分ほど煮る。

② ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

③ 板チョコレートは細かく砕きボウルに入れ、湯煎する。バターはレンジで溶かす。

④ ②のボウルに③と生クリームを入れるよく混ぜ合わせる。

⑤ 卵白に砂糖を加え、角が立つまで泡だて器で泡立てる。④のボウルに1/3量入れ、泡立て器で混ぜる。

⑥ ⑤のボウルにふるった薄力粉とココアパウダーを入れ、ゴムベラで混ぜ、さらに残りのメレンゲを
  少しずつ加える。

⑦ 煮たりんごを加え、さらに混ぜ合わせる。

⑧ 型に入れて、160度のオーブンで50分焼く。完全に冷めてから型から出し、切り分ける。

■メモ

りんごの甘酸っぱさがなかなか良いです。ドライフルーツにしても良いです。ココアパウダーは純正ココアを使ってください。

■材料(18㎝丸ケーキ型1個分)

りんご 1個
砂糖 15g
卵黄 3個分
砂糖 30g
無塩バター 60g
板チョコレート 100g
生クリーム 大2
卵白 3個分
砂糖 35g
薄力粉 20g
ココアパウダー 50g

作成日:2014/12/17 取材記者:ケコちゃん