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酒粕のケーキ

recipe1703-1

■作り方(パウンドケーキ型大1台分)

① バターは常温に戻しておく。薄力粉はベーキングパウダーと合わせて
  よく振るっておく。桜の花の塩漬けは10分位水にさらして絞ってから
  みじん切りにする。

② ボウルにバターを入れよく混ぜる。グラニュー糖を3回に分けて入れ
  さらに卵を1個ずつ入れて、よく混ぜ合わせる。

③ ②に酒粕ペーストを入れてよく混ぜ、振るった薄力粉とベーキングパウダーを
  混ぜ合わせたものを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

④ ローストして、粗く砕いた胡桃と塩抜きしてみじん切りにした桜の花びらを入れ、
  さっと混ぜる。

⑤ パウンド型にオーブンシートを敷き、④の生地を流し込み、160℃で20分焼く。
  一度取り出し、上にアルミホイルをかぶせて、続けて140℃に下げてで50分焼く。

■メモ

表面はしっかり焼けるので、薄く切り分けられます。
ほのかな酒粕の香りが美味しいケーキです。

■材料(パウンドケーキ型大1台分)

薄力粉 220g
無塩バター 150g
グラニュー糖 130g
3個
ベーキングパウダー 小1
酒粕(できればペースト状のもの) 70g
桜の花の塩漬け 30g
胡桃 60g

作成日:2017/03/01 取材記者:ケコちゃん