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① 鶏もも肉は2㎝角に切る。玉ねぎも1.5㎝角に切る。
② フライパンにオリーブ油を敷き、①を炒め、鶏肉によく
火が通ったら温かいご飯を入れ、ケチャップ大3、塩、こしょうで味をつける。
③ 別鍋にトマトの缶詰から大5入れ、ケチャップ大2も加えて、2分ほど火を通す。
④ 卵は白身と黄身を分けて、白身はハンドミキサーで泡立てる。
塩ひとつまみと酢少々を加え、中速で3分泡立てる。
しっかり固いメレンゲになるまで泡立てる。
⑤ ④に黄身を3回に分けて入れ、ボウルの底からすくいあげるように、
ゆっくりかき混ぜる。
均一になるまでよく混ぜる。
⑥ フライパンにオリーブ油大1/2を入れ、さらにバター5gを加え、
溶けたら1/2量の卵液を入れ、ゴムベラで平らに広げ、
20㎝位の円形にする。ふたをして、弱火にして3分弱ゆっくり焼く。
フライパンを傾け、ゴムベラでそっと半分に折る。
⑦ お皿にチキンライスを載せ、トマトソースをかけ、
その上にスフレオムレツを載せる。
チキンライスが冷めているようであれば、レンジで温める。
⑧ 同様に⑥から⑦までの作業をする。フライパンが2つ
あれば1度に2個焼くと楽。
ふわっとしてなめらかな食感!満足するお洒落な1品です。
卵 | 3個 |
---|---|
温かいご飯 | ごはん茶碗2杯分 |
鶏もも肉 | 200g |
玉ねぎ | 小1個 |
カットトマト缶 | 大5 |
トマトケチャップ | 大5 |
塩、こしょう | 少々 |
酢 | 少々 |
オリーブ油 | 適宜 |
バター | 10g |
作成日:2017/05/15 取材記者:ケコちゃん