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今日のレシピ

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シュトーレン

■作り方(500g 1個分)

① 溶かしバターをボウルに入れ、砂糖を加え混ぜ合わせる。強力粉と薄力粉、
  ドライイーストを合わせて振るい入れ、ゴムベラでよく混ぜ、さらに牛乳
  を加える。

② 粘りが出るまで、手でこねる。一塊にまとまったらラップをかける。

③ フライパンにお湯を沸かし、30℃位の温度にし、②のボウルの底をつけ
  1時間位置き、2倍位に生地が膨らむまで置いておく。

④ ミックスレーズンは粗く刻み、胡桃は細かく刻む。

⑤ ボウルに④を入れ、シナモンパウダー、ラム酒を入れよく混ぜ合わせる。
  ラップをして、少し置く。

⑥ ③の生地に⑤を加えて、均一になるまで混ぜる。めん棒を使い、生地を
  2㎝ほどの厚さに伸ばし、真ん中の厚さが1㎝位になるように丸く伸ばし
  少しずらして下が大きくなるように半分にたたむ。

⑦ 180℃に温めておいたオーブンの鉄板にクッキングシートを敷いて、⑥を置き
  アルミホイルをかぶせて、20分焼く。ホイルをはずして20分から25分、
  焼き色がつくまで焼く。

⑧ 焼き色が着いたら取り出し、熱いうちに溶かしバターを回しかける。

⑨ 完全に冷めたら、粉砂糖を全体に振る。

■メモ

アルミホイルに包んでおくと、冷蔵で暫らく(3週間間以上)楽しめます。
食べる時は薄く切って下さい。軽くトースターで温めて食べても美味しいです。

■材料(500g 1個分)

強力粉 95g
薄力粉 60g
ドライイースト 大1
牛乳 50ml
バター 50g
砂糖 大1
ミックスレーズン 160g
胡桃 30g
シナモンパウダー 小1/2
ラム酒 大1
溶かしバター 大3
粉砂糖 適宜

作成日:2018/01/14 取材記者:ケコちゃん