米・・・・・・・・・・・・・２カップ
酢・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・小さじ１/２
干ししいたけ・・・・・・・３枚
かんぴょう・・・・・・・・・１０ｇ
みりん・・・・・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
しいたけの戻し汁＋水
・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
いりごま・・・・・・・・大さじ２
もみのり・・・・・・・・２枚分
エビ・・・・・・・・・・・・・１０尾
みつば・・・・・・・・・・・１０本
卵・・・・・・・・・・・・・・・・６個
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・小さじ１/４
かたくり粉・・・・・・小さじ１ |
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①
②
③
④
⑤
⑥ |
米は普通に水加減をして炊く、合わせ酢をまぜる。
しいたけは戻して石づきを取る。かんぴょうは塩でもんでさっとゆでる。
しいたけの戻し汁に水をたして調味料をいれ、しいたけとかんぴょうを煮る。
沸騰したら弱火にして、煮汁がなくなったら、冷ましてみじん切りにする。
卵はよく溶き砂糖と塩を入れ、水溶きのかたくり粉を入れ、布巾で漉す。
フライパンに油を少し敷いて薄焼きにする。
エビは背ワタをとってゆでる。芯まで火が通ったら水に取り、殻をむく。
みつばはさっと熱湯をくぐす。
酢飯にしいたけとかんぴょうと、いり胡麻、もみのりを混ぜて。軽く１０個ににぎる。
卵にご飯を乗せて逆さにして口をみつばでゆるく結ぶ。
ひっくり返して口を開きエビを飾る。 |
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