たけのこのおろし揚げ
ゆでたけのこ
・・・・・２００ｇ(根本の部分)
ツナ缶詰め・・・・・・１００ｇ
玉ネギ・・・・・・・・・・１００ｇ
かたくり粉・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・小さじ2/3
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たけのこずし
米・・・・・・・・・・・・・２カップ
【合わせ酢】
酢・・・・・・・・・・・・・・・５０cc
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ゆでたけのこ・・・・・・１本
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・・小さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ２
だし汁・・・・・・・・・・１カップ
干ししいたけ・・・・・・・３枚
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・・小さじ１
しいたけの戻し汁
・・・・・・・・・・・・・１/２カップ |
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①
②
③
④
①
②
③
④
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たけのこのおろし揚げ
たけのこはすりおろす。
玉ネギはみじん切りにして、水気を絞ってかたくり粉をまぶす。
ツナ缶の汁気を切ってたけのこ、玉ネギ、塩と混ぜ合わせる。
小さい小判型にまとめて、中温の油で揚げる。
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たけのこずし
米は普通に炊いて１０分むらして合わせ酢を混ぜる。
たけのこは薄い短冊切りにして、だしと調味料で煮る。
干ししいたけは戻して軸を取って煮る。小さくきざむ。
酢飯に②と③を混ぜる。器に盛って木の芽を散らす。
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