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ツイート 2012年8月21日更新 バックナンバー ゴーヤーの保存食　2種類 材料（４人分） 作り方 ゴーヤーの佃煮 ゴーヤー・・・・（正味）500ｇ ちりめんジャコ・・・・・・20ｇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・150ｇ しょうゆ・・・・・・・・・・・60cc 酢・・・・・・・・・・・・・・・80cc 削り節・・・・・・・・・・・・・10ｇ 炒りごま・・・・・・・・大さじ3 ―――――――――― ゴーヤーの醤油漬け ゴーヤー・・・・（正味）500ｇ 醤油・・・・・・・・・・・・150�t 酢・・・・・・・・・・・・・・150�t 黒砂糖・・・・・・・・・・・100ｇ �@ �A �B ※ �@ �A �B ゴーヤーの佃煮 ゴーヤーは縦に切り、スプーンで種とワタを覗く。斜めに5ミリ幅に切る。 たっぷりの水で沸騰後15分ゆでる。水に取る。 鍋に入れ、ちりめんジャコと調味料を入れて煮る。ほとんど煮汁がなくなったら、削り節とゴマを入れて１煮する。 冷蔵庫で3ヶ月、冷凍で1年保存できる。 ―――――――――――――――― ゴーヤーの醤油漬け ゴーヤーは縦半分に切って、ワタをスプーンで取り除く。5ミリ幅に切る。 熱湯にれて1分ゆでる。 調味料を煮立てて置き、熱いうちに漬けこむ。 作成日：2012年8月17日／ｂｙたえちゃん バックナンバー

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