材料
牛乳・・・・・・・・・・・500ml
酢・・・・・・・・・・・・・100ml
米・・・・・・・・・・2カップ半
めんつゆ・・・・・・大さじ2
ほんだし・・・・・・・小さじ1
とりひき肉・・・・・・・・100g
乾燥ひじき・・・・・・・・10g
人参・・・・・・・・・・・・・1本
油揚げ・・・・・・・・・・・2枚
ごぼう・・・・・・・・・・1/4本
絹さや・・・・・・・・・・・10枚
紅しょうが・・・・・・・・少々
しょうがパウダー・・少々
〔Ａ〕
みそ・・・・・・・・・・小さじ1
みりん・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦ |
お米は洗ってざるにあげておく。
牛乳は鍋に入れて80℃位になったら酢を入れ、ゆっくり木しゃもじでかき混ぜ火を止める。人肌に冷ます。ボウルと布巾を用意してこす（カッテージチーズと乳清を作る）。
お米に乳清1カップ、めんつゆ大さじ2、ほんだしを入れ、水を加えて炊飯器で炊く。
とりひき肉にしょうがパウダーをふる。人参は細切り。ごぼうはささがき。油揚げは油抜きして細く切る。絹さやは筋をとる。ひじきは水でもどす。
鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、とりひき肉・ひじき・人参・ごぼうを炒め、水を入れて油揚げも入れて煮る。
⑤の具がやわらかくなったら水を捨て、〔Ａ〕で味をつける。
炊き上がったごはんに⑥を混ぜ、カッテージチーズを加え（あまり混ぜ込まない）器に盛り、紅しょうがと3等分した絹さやを飾る。 |
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