材料
[せりごはん]
せり・・・・・・・・・・・・・・一束
ごま油・・・・・・・・・・・大1,5
いりごま・・・・・・・・・・・大2
ちりめんじゃこ・・・・・・大2
米・・・・・・・・・・・・・・2合半
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・少々
[かぶとわたり蟹のスープ]
わたり蟹・・・・・・・・・・500g
かぶ・・・・・・・・・・・・大3個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1個
しめじ・・・・・・・・・・1パック
コンソメ・・・・・・・・・・・・1個
サフラン・・・・・・・・・・適宜
バター・・・・・・・・・・・大1/2
水・・・・・・・・・・・・・1000ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・少々
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①
②
③
④
①
②
③
④
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せりは洗って細かく切る。茎の太いところは捨てる。
米はといで普通に炊く。
フライパンを熱し、ごま油を少し足し、せりを炒め、塩、こしょうする。
炊き上がったご飯に塩をパラパラふり、③のちりめんじゃこ、せり、いりごまを混ぜ茶碗に盛る。
わたり蟹は洗っておく。
玉ねぎはくし形に切り、かぶは皮をむいて4つ割り、しめじは洗ってばらばらにしておく。
鍋にバターを入れ、玉ねぎ、かぶを入れ炒め、①の蟹、しめじも入れ、水を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込む。
コンソメを入れ、サフランを入れ、最後に塩、こしょうで味を整える。 |
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