材料
合いびき肉・・・・・・・・500g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1個
食パン6枚切り・・・・・・1個
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・・50cc
〔Ａ〕
塩・・・・・・・・・・・・・・小1/2
こしょう････・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
しょうがパウダー・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・大1
サラダ油・・・・・・・・・・適宜
[Ｂ]
トマトケチャップ・・・・・大4
ウスターソース・・・・・・大3
白ワイン・・・・・・・・・・少々 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
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玉ねぎは、みじん切りしてテフロン加工のフライパンで茶色に色づくまでよく炒めて、冷ましておく。
ボウルに食パンを細かくちぎって入れ牛乳に5分浸しておく。
②にとき卵、合いびき肉、①の玉ねぎを入れ、[Ａ]で味つけする。よく練り小判型ハンバーグを4個作る。
フライパンを熱しバターとサラダ油を入れ、③を一枚ずつ入れ片面が焼けたら裏返す。じっくり弱火で焼く。（サラダ油が多めの方が柔らかく仕上がります。）
焼いてる間に[Ｂ]を合わせ、両面火が通ったらハンバーグにまわしかけ、フライパンに蓋をする。焦げないように注意。
ほうれん草のソテー。人参グラッセ、目玉焼き（ゆで卵）などを添える。 |
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