えびチリソース
材料（4人分）
えび・・・・・・・・・・・・・・24尾
長ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本
にんにく・・・・・・・・・・・・1片
しょうが・・・・・・・・・・・・1片
ごま油・・・・・・・・・・・・・大2
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・少々
[Ａ]
ケチャップ・・・・・・・・・・大2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大1
酢・・・・・・・・・・・・・・大1/2
豆板醤・・・・・・・・・・・・小1
醤油・・・・・・・・・・・・・・小1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大1
水・・・・・・・・・・・1/2カップ
片栗粉・・・・・・・・・・・・大1
干しえびのスープ
材料（4人分）
干しえび・・・・・・・・・・・15g
きゃべつ・・・・・・・・・・・2枚
コンソメ・・・・・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・・・・・・6カップ
きくらげ・・・・・・・・・・・・15g
小松菜・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・少々 |
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①
②
③
④
⑤
①
②
③
④ |
えびチリソース
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
えびは殻をむいて背わたをとり、水気をとっておく。
[Ａ]の調味料を合わせ、よく混ぜておく。
フライパンを熱して、ごま油をしき、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。えびを加えて、塩、こしょうし強火で炒める。
えびの色が変わったら[Ａ]を加えて混ぜながら煮る。味をみて塩、こしょうで整える。
干しえびのスープ
水6カップを鍋に入れ、干しえびを入れておく。
きくらげは、ぬるま湯でもどしておく。
きゃべつ、小松菜はざく切りにしておく。きくらげも一口大に切る。
①を火にかけ沸騰したら、全ての具を入れコンソメ、塩、こしょうで味付けする。 |
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