材料（4人分）
鶏手羽先・・・・・・・・・・8本
セロリ・・・・・・・・・・・・・1本
なす・・・・・・・・・・・・・・・2個
プルーン・・・・・・・・・・・4個
人参・・・・・・・・・・・・・・2本
パプリカ・・・・・・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・大1個
ローレル・・・・・・・・・・1枚
スープのもと・・・・・・・・2個
にんにく・・・・・・・・・・・・2片
カレー粉・・・・・・・・・・・大2
トマトピューレ・・1/3カップ
ガラムマサラ・・・・・・適宜
ナツメグ・・・・・・・・・・適宜
ターメリック・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・少々 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦ |
鶏手羽先、セロリは半分に切り、にんにく・玉ねぎは皮をむいて根を切り、丸ごと、人参も皮をむいて丸ごとローレルひたひたの水を入れた鍋に入れ煮る。1時間位ことこと煮る。
①の鍋の材料を引き揚げる。残りのスープはこす。8カップにならなければ水を足す。
玉ねぎは4つわり。セロリも大きめ。人参も1本を4等分くらい大きめに切る。
なすは縦4つわり。パプリカも同様に切り、油でさっと揚げる。
鍋にカレー粉を入れ、からいりし、ガラムマサラ、ナツメグ、ターメリックなどを混ぜる。
④にスープを少しずつ加え、スープのもと、トマトピューレも加え20分位煮る。鶏手羽先を入れ、更に10分位煮る。味をみて塩、こしょうする。
玉ねぎ、人参、セロリも入れる。
器に⑥を入れ、プルーン、揚げたなす、パプリカを飾る。 |
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