おから・・・・・・・・・・１００ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・４００ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
重曹・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
スキムミルク・・・・・・４０ｇ
酢・・・・・・・・・・・・・・９０ｃｃ
牛乳・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・２個
あん（卯の花）
ねぎ・・・・・・・・・・・・小１本
人参・・・・・・・・・・・・小１本
ちくわ・・・・・・・・・・・・・２本
油揚げ・・・・・・・・・・・・２枚
しいたけ・・・・・・・・・・・５枚
サラダ油・・・・・・・・・・大４
だし汁・・・・・・・・・・２カップ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・大６
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大６
おから・・・・・・・・・・・２００ｇ |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨ |
卯の花はあんにするので材料を普段より小さめに切る。しいたけは細かく切る。人参は薄いいちょう切りに、ちくわは縦半分に切りさらに半分に切り、薄く切る。油揚げはさっと油抜きし、縦４等分し、細かく切る。ねぎは粗みじん切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、油がまわったら、野菜、その他の具を炒める。
②にだし汁と調味料を入れ、おからを入れ、水気が飛ぶまでよく炒める。
皮を作る。小麦粉と重曹をボウルに入れて、よくふるっておく。
④に砂糖、スキムミルク、おからを入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤に牛乳、卵、酢を入れよく混ぜ合わせた後、５分位捏ねる。生地を一つにまとめ、ラップして１５分位ねかせる。
ねかせている間にあんの卯の花を２０等分して丸める。
生地を２０等分する。丸くあんが包めるように伸ばし、真ん中は端より厚めにする。⑦のあんを包んで丸める。
沸騰した蒸し器にオーブンシートを敷き、⑧を入れ１５分程蒸す。竹串をさし、何も付いて来なければＯＫ！ |
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