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けいこさん
2010年2月8日更新 →バックナンバー
ふんわりえびしんじょ



くまがやねっと 今日のレシピ

材料(4人分)
作り方
むきえび・・・200g
はんぺん・・・1枚
やまといも・・60g
上新粉(米粉)・・・30g
だし汁・・・・1カップ
しょうゆ・・・小2
酒・・・・・・小2
砂糖・・・・・少々
塩・・・・・・少々
揚げ油・・・・適宜
@


A




B



C


D


E
えびは背綿を取り、半分に切る。はんぺんは細かく切る。

@をフードプロセッサーに入れ、攪拌する。さらにやまといもを入れ、
攪拌し、上新粉を入れ、さらに攪拌する。ボウルにうつす。

バットに上新粉(分量外)をしき、水でぬらしたスプーンでAをすくい取 
り、軽く上新粉をまぶす。

揚げ油をフライパンに入れ、熱し、Bを火が通るまでからっと揚げる。

だし汁、しょうゆ、酒、砂糖、塩を混ぜ、一煮たちさせ、つけつゆを作る。

皿にCを盛り、Dを添えて頂く。


メモ:ふわっとやわらかなしんじょボールです。
   一緒に、ししとうや、かぼちゃ、なすなどの野菜を揚げて、つけつゆで
   頂いてもOK。
   つゆは薄味なので、もの足らない方は味を調整して下さい。
   フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で混ぜ合わせて下さい。



取材日:2010年2月2日/取材記者:みいちゃん


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