（３０ｃｍロール１本分）
薄力粉・・・・・・・・・・・５０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・３個
砂糖・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
オリーブ油・・・・・・・・・大１
顆粒インスタントコーヒー
・・・・・・・・・・・・・・・・・・大３
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
生クリーム・・・・・・２００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・６０ｇ |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦ |
★プレーンヨーグルトはリードペーパーなどにのせ、冷蔵庫で一晩水切りしておく。卵は卵白と卵黄に分けておく。
３０ｃｍ角の鉄板にクッキングシートをしいて、１９０℃のオーブンで温めておく。
顆粒のインスタントコーヒーを大２の熱湯でよく溶かしておく。ボウルに卵黄と砂糖半量を少しずつ加えながら、泡だて器ですり混ぜ、オリーブ油、コーヒー液を加え、よく混ぜる。
①に薄力粉を振るい入れ、よく混ぜる。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。残り半量の砂糖を２回に分けて入れる。固めのメレンゲになるまでよく泡立てる。
②に③のメレンゲを３回に分けて加え、ゴムベラで手早く切るように混ぜる。
鉄板に④を流し込む。表面を平らにして１９０℃で１２分焼く。焼けたら取り出し乾燥しないようにラップなどに包み、冷ましておく。
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。やや固めになったら、水気をとったヨーグルトを入れ、よく混ぜる。重くもったりしたクリームになったら出来上がり！
生地のオーブンシートをはがし、焼いた面を上にして、クリームを平らに塗る。巻き終わりになる向こう側５ｃｍはクリームを塗らない。両端はしっかり塗る。手前からくるくるとしっかり巻き、巻きおわったらラップに包み、冷蔵庫で
３０分以上冷やす。 |
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