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くまがやねっと けいこの今日のレシピ けいこさん
2010年11月10日更新 →バックナンバー
くまがやねっと けいこの今日のレシピ

韓国風牛乳つみっこ





このレシピは今年の10月2日に行われた
埼玉県牛乳乳製品コンクール 埼玉県大会優秀賞受賞レシピです。

くまがやねっと 今日のレシピ

材料(4人分)
作り方
米粉・・・・・・・・・・・・200g
絹ごし豆腐・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

牛乳・・・・・・・・・・800ml
鶏がらスープのもと・・大1
西京みそ・・・・・・・・・・大1
きくらげ・・・・・・・・・・・25g
小松菜・・・・・・・・・1/2束

合挽き肉・・・・・・・・180g
長ねぎ・・・・・・・・・1/2本
しょうが・・・・・・・・・・・・1片
にんにく・・・・・・・・・・・1片
ごま油・・・・・・・・・・大1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・大1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大1
コチジャン・・・・・・・・・小2
豆板醤・・・・・・・・・・・・小1
糸唐辛子・・・・・・・・・適宜
@



A

B



C




D


E




F



G
ボウルに米粉と絹ごし豆腐、塩を入れ全体を混ぜ、よく捏ねる。生地をひとつにまとめ、ラップをかけ15分位置く。

干しきくらげは戻しておく。

小松菜はよく洗い、たっぷりの湯に塩少々を入れ茹でる。ざるにあげ、水を切って3cm長さにそろえて切っておく。

鍋に牛乳を入れ、沸騰したら鶏がらスープの素、西京みそを入れ煮溶かし
きくらげを加える。いったん火を止める。

長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れDを炒め、さらに合挽き肉を入れてよく炒める。
酒、砂糖、しょうゆを入れ、コチジャン、豆板醤を入れてよく混ぜる。

Cを再び火にかけ、@のつみっこの生地を片手で一口大にちぎりながら入れ、つみっこに火が通ったら出来上がり。

器にFを盛り、小松菜とEを乗せ、糸唐辛子を飾る。


メモ:ミルク風味の優しい味わいのスープに甘辛挽肉がアクセント。
   つみっこも米粉を使い、もちっとした味わいに仕上げました。



取材日:2010年10月25日/取材記者:みいちゃん


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