（３０ｃｍ長さ・２本分）
強力粉・・・・・・・・・・３００ｇ
ドライイースト・・・・・・・小２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小１
ぬるめの牛乳・・・１８０ｃｃ
卵・・・・・・・・・・・・・・・１個
レーズン・・・・・・・・・１００ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・適宜
オリーブ油・・・・・・・３０ｃｃ
又はバター同量 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
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レーズンは熱湯に通し、ラム酒につけておく。
ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブ油を入れる。卵は溶き、黄身を塗り用に少し残し、あとはぬるめの牛乳とよく混ぜる。
②をよく混ぜ、上下を返しなめらかになるまでよくこねる。１０分位こねる。
③の生地を一つに丸め、ラップをかけ、３０分位おく。
発酵したら、ガス抜きをし、２等分してめん棒で軽く長方形に伸ばす。
⑤の生地の上に、クッキングペーパーで拭いたレーズンを均等に乗せ、めん棒で押しながら生地にいれていく。
⑥をロールに巻き、とじ目を下にし、平らにする。ラップをして、さらに１０分おく。
生地にナイフで切れ目を入れ、刷毛で卵液を塗る。
２００℃に温めたオーブンで１５分位焼く。 |
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