我が家風のっぺい汁

材料（４人分）

作り方

だし汁・・・・・・・・・・５カップ鶏肉・・・・・・・・・・・・小１枚ちくわ・・・・・・・・・・・・・１本かまぼこ・・・・・・・・・・・１個里芋・・・・・・・・・・・・・・４個えのき・・・・・・・・・・・・１袋人参・・・・・・・・・・・・・・１本ごぼう・・・・・・・・・・・・・１本油揚げ・・・・・・・・・・・・１枚こんにゃく・・・・・・・・・・１枚しょうゆ・・・・・・・・大４～５酒・・・・・・・・・・・・・・・・大２しょうが・・・・・・・・・・・少々		① ② ③	鶏肉は一口大に切る。ちくわは半分に切り、かまぼこと同じに１ｃｍの厚さに切る。油揚げはお湯をかけて油抜きし、２ｃｍ角に切る。ごぼうは水にさらしてから里芋、人参と同じに乱切りにする。しょうがは皮をむき、細く切る。こんにゃくは２ｃｍ角に切る。えのきは３ｃｍ長さに切る。鍋にだし汁６カップを入れ、里芋、ごぼう、人参、こんにゃくを入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、しょうゆ、酒で味をつけ、鶏肉、えのき、油揚げも加え、１２分位煮る。かまぼこ、ちくわを加え、火が通ったら出来上がり。器に盛り、しょうがを散らす。

メモ：里芋でとろみをつけます。片栗粉でとろみをつけてもOK！
　　　色が綺麗なちょっとしたごちそう汁です。だしが決めてなのでかつお
　　　ぶしと昆布でしっかり取って下さい。

取材日：2011年2月7日／取材記者：みいちゃん

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