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くまがやねっと けいこの今日のレシピ
けいこさん
2011年8月9日更新 →バックナンバー
くまがやねっと けいこの今日のレシピ 夏はこれ!ゴーヤのケーキ


ゴーヤのケーキ

材料
作り方
パウンド型2本分

ホットケーキミックス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
バター・・・・・・・・・・・・80g
全卵・・・・・・・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・・・・・・・80g
はちみつ・・・・・・・・・・20g
ゴーヤ・・・・・・・・・・・・90g
人参・・・・・・・・・・・・・50g
乾燥レーズン・・・・・・60g
@



A




B


C


D



E
乾燥レーズンはぬるま湯につけ柔らかくしておく。柔らかくなったら、湯を捨て、水気を切っておく。

バターは室温に戻す。ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り、薄くスライスしておく。人参は皮をむき、すりおろす。すりおろした汁も取っておく。

ボウルにバターを入れ、砂糖、卵を割り入れよくかき混ぜる。

Bにゴーヤ、すりおろした人参とその汁も入れ、よくかき混ぜる。

Cにホットケーキミックスをふるいながら入れ、よくかき混ぜる。レーズン、はちみつも入れ、さっと混ぜる。

Dを型に流し入れ、180℃に熱したオーブンで34分焼く。よく冷めてから切り分ける。


メモ:この季節、ゴーヤをたくさん頂きます。最初いつものパウンドケーキに
   どうかな?と、恐る恐るゴーヤを入れてみたら、美味しくてびっくり!
   だんだんゴーヤの量を増やしていきました。結構評判がいいです。
   甘さをうんと控えると、ビールにも合うし、くるみや黒ごまを入れても
   ヘルシー。ゴーヤとバナナのケーキもいいかもです。



取材日:2011年8月1日/取材記者:みいちゃん


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