簡単美味なレバーペースト

材料
（4人分）

作り方

豚レバー・・・・・・・・・300g にんにく・・・・・・・・・・適宜しょうが・・・・・・・・・・・適宜玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個にんにく・・・・・・・・・・・・2片ブランデー・・・・・・・・・大2 バター・・・・・・・・・・・・・10g 塩、こしょう・・・・・・・・適宜生クリーム・・・・・・・・60㏄		① ② ③ ④ ⑤	豚レバーはたっぷりの湯ににんにく、しょうがを入れ、柔らかくなるまで煮る。 ①を取り出し、ざくざく切っておく。玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。鍋にバターを熱し、③を炒め、レバーを入れてさらに炒める。ブランデーを加え、塩、こしょうする。 ④の粗熱を取り、フードプロセッサーでペースト状にする。生クリームを加え、よく混ぜる。

メモ：レバーは鶏レバーでも。茹でた後で、脂肪や皮は取り除いてください。
　　　フードプロセッサーでなくても、ポテトマッシャーなどでも大丈夫です。
　　　又、ブランデーでもラム酒でもあるものでOK!　写真はにんにくの食感を
　　　残すためマッシャーでやってみました。

取材日：2012年1月5日／取材記者：みいちゃん

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