いわしのつみれ汁

材料
（4人分）

作り方

いわし・・・・・・・・・・・大2尾長ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本みそ・・・・・・・・・・・・・・・10g 小麦粉・・・・・・・・・・・・・5g 塩・・・・・・・・・・・・・・・少々長ねぎ・・・・・・・・・・・・・2本れんこん・・・・・・・・・・200g 水・・・・・・・・・・・・・3カップしょうゆ・・・・・・・・・・・・大2 昆布・・・・・・・・・・・・・8ｃｍ塩・・・・・・・・・・・・・・・少々みりん・・・・・・・・・・・・・大1		① ② ③	いわしは3枚におろし、塩をふる。いわしの骨は汁に使うので取っておき、身は細かくたたいておく。長ねぎ1/2本はみじん切り、2本は斜め切り、れんこんは皮を剥き、2ｃｍ厚さに切る。すり鉢にいわしの身、みじん切りの長ねぎ、みそ、小麦粉を入れ、すりこぎでする。よく混ぜ合わせ、一口大に丸める。鍋に水と、いわしの骨を入れ、昆布を入れ、沸騰したら、れんこん、長ねぎを入れ柔らかくなるまで、煮る。昆布と骨は取り出す。調味料を入れ、いわしのつみれを入れ、つみれに火が通ったら火を止める。味をみて整える。

メモ：体が温まり、健康的なメニューです。

取材日：2012年2月2日／取材記者：なべさん

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