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ツイート 2012年10月23日更新 バックナンバー 栗の渋皮煮 材料（栗30個分） 作り方 栗Lサイズ・・・・・・・・・30個 重曹・・・・・・・・・・・小さじ2 水・・・・・・・・・・・・・・・・・2L （煮汁） みりん・・・・・・・・・・1カップ 水・・・・・・・・・・・・・4カップ 砂糖・・・・・・・・・・・・・300g �@ �A �B �C �D �E �F �G 栗はたっぷりの湯に30分つけて鬼皮をやわらかくする。 果底のざらざらしている部分に包丁の刃を入れ、皮をはがす様に鬼皮をむきすぐ水にとる。 すべてむき終わったら、流水下でボウルの水を取り替えながら、栗を丁寧に洗う。 分量の水を沸騰させ重曹を入れ、栗を15〜20分固めにゆでる。 水にとってさらし、冷めたら指の腹や竹串で筋を取り除き、渋皮をきれいに掃除する。 きれいに洗い、たっぷりの水とともに火にかけ、ひと煮したら水にとってさらす。 みりんを鍋に入れて火にかけて、アルコール分をとばし、分量の水と砂糖を加えて煮立てる。 栗を加え、紙蓋をして20分煮る。できれば一晩おいて、再びひと煮して、そのまま冷ます。 メモ：栗が出回っています。手間はかかりますが、ぜひ作ってみてください！ 作成日：2012年10月10日／作成者：なべさん バックナンバー

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