卵 ・・・・・・・・・・・・・・・ 2個
だし汁 ・・・・・・・・・ 2カップ
しょうゆ ・・・・・・・・・・ 小2
塩 ・・・・・・・・・・・・・・ 少々
A
だし汁 ・・・・・・・・・ 1カップ
酒 ・・・・・・・・・・・ 大1・1/2
しょうゆ ・・・・・・・・・ 小1/2
塩 ・・・・・・・・・・・・・・ 少々
片栗粉 ・・・・・・・・・・・ 大1
水 ・・・・・・・・・・・・・・・ 大2
しょうが（おろす） ・・・ 小1
むきえび ・・・・・・・・・ 100g
えのき ・・・・・・・・・・ 1/2束
枝豆（むき身） ・・・・・ 30g |
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①
②
③
④
⑤ |
卵を溶きほぐし、だし汁、しょうゆ、塩と混ぜ合わせて裏ごしして卵液を作る。大きめのボウル（器）に入れラップをかける。
蒸気の上がった蒸し器に①を入れ、最初の４分間は強火にし、その後8～10分間は弱火で蒸す。すが立たないように時々様子を見る。
むきえびはわたを取る。えのきは2cmの長さに切る。しょうがはすりおろす。
Aの調味料を鍋に入れ、火にかけ、枝豆と③を入れる。具に火が通ったら水に溶いた片栗粉を入れ、とろみのついたあんを作る。
蒸し上がった②を大きめのスプーンなどで器に盛り、④をかける。 |
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