蕎麦粉 ・・・・・・・・・・ 160g
水 ・・・・・・・・・・・・・ 320㏄
レタス ・・・・・・・・・・ 1/2個
ブロッコリー ・・・・・・・ 1個
大正海老 ・・・・・・・・ 200g
豚挽肉 ・・・・・・・・・・ 100g
根生姜 ・・・・・・・・・・・ 1片
玉ねぎ ・・・・・・・・・ 1/2個
ドレッシング
酢 ・・・・・・・・・・・・・ 100㏄
ごま油 ・・・・・・・・・・・・ 大2
塩、こしょう ・・・・・・・ 少々
みりん ・・・・・・・・・・・・ 大1
しょうゆ ・・・・・・・・・・・ 大1 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦ |
ブロッコリーは小房に分け、たっぷりの湯で茹でておく。大正海老は殻を剥き、背わたを取り、さっと茹でておく。根生姜はみじん切りにする。
レタスはちぎって、洗い水気を切る。
フライパンに少量の油を敷き、根生姜を炒め、豚挽肉を加え、炒っておく。
玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらしておく。
蕎麦粉はテフロンの鍋か、フライパンに入れ、分量の水を入れ火にかける。
泡だて器でよくかき混ぜ、全体が混ざったら、木べらに代え、最初の3分くらいは強火、火を弱めて数分よく練り上げる。色が濃くなり、耳たぶくらいの固さになったら、火を止め、水で濡らした手で1つにまとめ、4等分し、更に4つにちぎる。
ドレッシングは分量の調味料をよく混ぜておく。
器に①、②、③、④の具材と蕎麦がきを入れ、ドレッシングをかけて頂く。 |
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