板チョコレート ・・・・・ 110g
無塩バター ・・・・・・・ 100g
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・ 50g
卵黄 ・・・・・・・・・・・ 1個分
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・ 2個
薄力粉 ・・・・・・・・・・・ 40g
卵白 ・・・・・・・・・・・ 1個分
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・ 30g
粉砂糖又はココア
・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧ |
板チョコレートは小さいボウルに入れ、湯煎で溶かしておく。
バターも室温に戻し、クリーム状になるまでゴムべらでのばし、①と合わせ、よく混ぜ合わせる。
小さいボウルに卵黄と卵を入れ、よく混ぜ合わせる。②に3回に分け入れて、その都度空気を抱き込ませるようにしっかりとかき混ぜる。
別のボウルに卵白と砂糖を入れ、固いメレンゲを作る。
③に薄力粉を振るい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせる。
④のメレンゲを2回に分けて入れ、ムラなくさっくりと混ぜ合わせる。
型にオーブンシートをしき、生地を流し入れ、型をトントンと打ち付け空気を抜き、160℃のオーブンで40分焼く。
焼き上がったら粗熱を取り、型をはずしお皿にのせ、粉砂糖又はココアを茶こしで振る。 |
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