板チョコレート ・・・・・ 165g
生クリーム ・・・・・・ 100ml
水 ・・・・・・・・・・・・・・ 50ml
グラニュー糖 ・・・・・・ 20g
卵白 ・・・・・・・・・・・・・ 2個
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・ 大1 |
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@
A
B
C
D
E
F |
チョコレートは刻んでボウルに入れておく。
ボウルに生クリームを入れ、8分立てにする。
ボウルに卵白と砂糖を入れ、固いメレンゲを作る。
@のチョコレートが入ったボウルを、湯煎してチョコレートをゴムベラでよく溶かす。
鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけ、ひと煮立ちさせて、熱いうちにCに加え、さっと混ぜる。
Dの粗熱を取り、Aの生クリーム、Bのメレンゲと合わせる。底からすくうようにさっくりと混ぜ、容器に入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。 |