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① ボウルに薄力粉、カレー粉、塩、てんさい糖、昆布だしを入れ、よく混ぜ合わせる。
② ①にココナッツオイルを入れ、へらでよく混ぜる。なめらかになったら、しょうゆ
を加え、さらによく混ぜる。ルーの出来上がり。
③ じゃが芋は皮を剥き、大きめの乱切りにする。人参も皮を剥き、大きめの乱切りにする。
④ 玉ねぎは皮を剥き、くし形に切っておく。鶏もも肉は一口大に切る。卵も茹でておく。
⑤ 鍋にオリーブ油を熱し、じゃが芋、人参、玉ねぎを炒め、火が回ったら鶏もも肉を入れ、
焼き色をつける。水700㏄を注ぎ、具が柔らかくなるまで煮る。カレールーを入れる。
味をみて、カレー粉が足りないようだったら増やして調整する。
⑥ 卵は殻を剥き、カレーに入れ少し煮る。お皿に盛り付ける。
ココナッツオイルのフレーバーでタイ風に。
カレー粉は多めに作って小分けして冷凍しておいてもOK!
薄力粉 | 30g |
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カレー粉 | 大3 |
てんさい糖 | 大1 |
塩 | 小2 |
昆布だし | 小1 |
ココナッツオイル | 40㏄ |
しょうゆ | 小1 |
じゃが芋 | 2個 |
人参 | 1本 |
玉ねぎ | 1個 |
鶏もも肉 | 300g |
水 | 700㏄~750㏄ |
卵 | 2個 |
オリーブ油 | 適宜 |
作成日:2015/07/06 取材記者:ケコちゃん