卯の花まんじゅう | くまがやねっと情報局 | 熊谷のことならくまがやねっと

①　卯の花はあんにするので材料を普段より小さめに切る。しいたけはぬるま湯で戻し細かく切る。
　　人参は薄いいちょう切りに、ちくわは縦半分に切りさらに半分に切り、薄く切る。
　　油揚げはさっと油抜きし、縦4等分し、細かく切る。ねぎは粗みじん切りにする。

②　鍋にサラダ油を熱し、油がまわったら、野菜、その他の具を炒める。

③　②にだし汁と調味料を入れ、野菜を入れ、野菜が柔らかくなったらおからを入れ、
　　水気が飛ぶまでよく炒める。

④　皮を作る。小麦粉と重曹をボウルに入れて、よくふるっておく。最初は小麦粉は200gにして、
　　様子をみて後から50g測り足す。

⑤　④に砂糖、スキムミルク、おからを入れ、よく混ぜ合わせる。

⑥　⑤に牛乳、卵、酢、水を入れよく混ぜ合わせた後、④を入れ5分位捏ねる。
　　生地を一つにまとめ、ラップして15分位ねかせる。

⑦　ねかせている間に冷ましたあんの卯の花を10等分して丸める。1個あたり46g位。

⑧　生地を10等分する。あんは1個あたり50g位。丸くあんが包めるように伸ばし、
　　真ん中は端より厚めにする。⑦のあんを包んで丸める。

⑨　沸騰した蒸し器にオーブンシートを敷き、⑧を入れ12～15分程蒸す。
　　竹串をさし、何も付いて来なければOK！

なかなか素朴な味のおまんじゅうです。具に桜海老や、ひき肉を加えてもいいです。
生地は丸めて押しつぶし、中央は厚め、周囲は引っ張って広げながら薄く伸ばしながら包む。