アメリケーヌソースのパスタ | くまがやねっと情報局 | 熊谷のことならくまがやねっと

①　にんにくはみじん切りにする。玉ねぎ、人参、セロリは1㎝角に切る。

②　鍋にオリーブオイルを熱し、①のにんにくを炒め、色づいてきたら、
　　頭と殻をはずした有頭海老を入れて、さらに炒める。

③　海老が色づいてきたら、白ワインを加えて1分程炒める。
　　さらに玉ねぎ、人参、セロリを加え、軽く炒める。

④　トマト缶とローリエを加え、塩、胡椒して中火で15分位じっくり煮込む。鍋蓋を取り、
　　水気がなくなるまで、コトコト煮込む。

⑤　シノワに移し、綿棒で強く押して漉す。

⑥　漉したソースに生クリームを加え、温め、塩胡椒する。

⑦　薄切りの豚肉を広げ、青じそを２枚載せ、その上にさらに薄切りの豚肉を載せ、
　　薄切りのチーズを大きさに合わせて載せる。

⑧　⑦をくるくると巻く。巻き終わりを楊枝で止める。半分に切る。

⑨　フライパンにオリーブ油を熱し、⑧を両面こんがり焼く。

⑩　鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹で、皿に盛る。

⑪　アメリケーヌソースをかけ、⑨の豚肉のロール巻きを載せる。

手間はかかりますが、たまにはご馳走？思い立ったらどうぞ！