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春菊と桜海老のチヂミ

■作り方(2枚分)

① 鍋に5㎝位の昆布と水2と1/2カップを入れ1時間程おく。

② ①を火にかけ、沸騰したら鰹節を入れ2分位煮たら、火を止める。

③ ②の鍋の鰹節が下に沈んだら、濾してだし汁をとる。

④ 春菊はよく洗い、葉と柔らかい軸の部分を使う。3㎝位の長さに
  揃えて切る。皿に載せ、600wのレンジに4分かけるか、たっぷりの
  湯で、さっと茹でる。水気を切っておく。

⑤ ボウルに②のだし汁、薄力粉、片栗粉、卵、ごま油を入れ、よくかき混ぜる。

⑥ ⑤の生地に④の春菊、桜えびを入れ、さっと混ぜ、温めたテフロンのフライパンに
  サラダ油を敷き、半分の生地を流し入れ、両面よく焼く。2枚作る。

⑦ 醤油、みりん、豆板醤、酢、白ごま、すりおろしにんにくをよく混ぜ、たれを作る。

⑧ 焼き上がったチヂミをお皿に盛り、たれを添える。

■メモ

具材は春菊と桜えびだけですが、絶品です!
だし汁を作る時間がない時は市販の顆粒だしを使ってもOK!

■春菊と桜海老のチヂミの詳細情報

薄力粉 1カップ
片栗粉 大4
1個
2と1/2カップ
春菊 1/2束
桜えび 50g
昆布(だし汁用) 5㎝
鰹節(だし汁用) 適宜
醤油 大1
みりん 大1/2
豆板醤 大1/2
大1/2
白ごま、
おろしにんにく
少々
サラダ油 適宜

作成日:2017/12/01 取材記者:ケコちゃん