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① 鍋に5㎝位の昆布と水2と1/2カップを入れ1時間程おく。
② ①を火にかけ、沸騰したら鰹節を入れ2分位煮たら、火を止める。
③ ②の鍋の鰹節が下に沈んだら、濾してだし汁をとる。
④ 春菊はよく洗い、葉と柔らかい軸の部分を使う。3㎝位の長さに
揃えて切る。皿に載せ、600wのレンジに4分かけるか、たっぷりの
湯で、さっと茹でる。水気を切っておく。
⑤ ボウルに②のだし汁、薄力粉、片栗粉、卵、ごま油を入れ、よくかき混ぜる。
⑥ ⑤の生地に④の春菊、桜えびを入れ、さっと混ぜ、温めたテフロンのフライパンに
サラダ油を敷き、半分の生地を流し入れ、両面よく焼く。2枚作る。
⑦ 醤油、みりん、豆板醤、酢、白ごま、すりおろしにんにくをよく混ぜ、たれを作る。
⑧ 焼き上がったチヂミをお皿に盛り、たれを添える。
具材は春菊と桜えびだけですが、絶品です!
だし汁を作る時間がない時は市販の顆粒だしを使ってもOK!
薄力粉 | 1カップ |
---|---|
片栗粉 | 大4 |
卵 | 1個 |
水 | 2と1/2カップ |
春菊 | 1/2束 |
桜えび | 50g |
昆布(だし汁用) | 5㎝ |
鰹節(だし汁用) | 適宜 |
醤油 | 大1 |
みりん | 大1/2 |
豆板醤 | 大1/2 |
酢 | 大1/2 |
白ごま、 おろしにんにく |
少々 |
サラダ油 | 適宜 |
作成日:2017/12/01 取材記者:ケコちゃん