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① なすとズッキーニはへたを取り、2㎝の輪切りにする。
② 玉ねぎは皮を向き、3㎝四方角に切る。パプリカも種を取り
3㎝四方角、かぼちゃはわたを取り、2㎝四方角に切る。
③ にんにくは薄切りにする。トマトはヘタを取ってざく切りにする。
④ ブロックベーコンは食べやすい大きさ(厚さ2㎝)位に切る。
⑤ 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを入れて火にかけ
中火でゆっくり炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニ
なす、パプリカを入れ、順に炒める。
⑥ トマトとベーコンを加えてざっくり混ぜ、弱火にしてふたをしめ20分~
30分位様子を見ながら煮る。
⑦ かぼちゃを加え、塩こしょうして、さらに10分程度煮る。
⑧ 野菜をざっくり混ぜ、味を馴染ませて、火を止める。
味が馴染むので冷めても美味しいです。
ローリエがあれば、煮込む前に加えても良いです。
なす | 2本 |
---|---|
玉ねぎ | 1個 |
ズッキーニ | 1本 |
パプリカ (赤でも黃でも) |
1個 |
トマト | 大2個 |
にんにく | 1片 |
ブロックベーコン | 250g |
塩 | 小1.5 |
こしょう | 少々 |
オリーブオイル | 大1.5 |
作成日:2018/07/28 取材記者:ケコちゃん