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① ゆずは塩を振り、表面をよく洗う。上部1㎝を切り落とし、ふたにする。
皮を傷つけないように中身をスプーンでくり抜く。
② 鍋に赤味噌、白味噌、みりん、きび砂糖を入れ中火にかけて練り、てりが
出たら、白ごま、ローストした胡桃を加える。よく混ぜ合わせる。
③ ①の下部の口まで②を入れ、ふたをし、中火の蒸し器で30分蒸す。
④ 粗熱が取れたら、全体を拭き取り、和紙に包み1ヶ月~2ヶ月位
風通しの良いところに吊るしておく。
なかなか難しいと思っていた丸ゆべしですが、思ったよりも簡単!
是非2ヶ月後を楽しみに、作ってみて下さい!寒い時期がおすすめ!
ゆず | 6個 |
---|---|
赤味噌(名古屋味噌) | 100g |
白味噌(西京味噌) | 100g |
塩 | 適宜 |
みりん | 大2 |
きび砂糖 | 大1 |
無塩の胡桃 | 100g |
白ごま | 大1 |
作成日:2019/02/07 取材記者:ケコちゃん