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今日のレシピ

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丸ゆべし

■作り方(大6個分)

① ゆずは塩を振り、表面をよく洗う。上部1㎝を切り落とし、ふたにする。
  皮を傷つけないように中身をスプーンでくり抜く。

② 鍋に赤味噌、白味噌、みりん、きび砂糖を入れ中火にかけて練り、てりが
  出たら、白ごま、ローストした胡桃を加える。よく混ぜ合わせる。

③ ①の下部の口まで②を入れ、ふたをし、中火の蒸し器で30分蒸す。

④ 粗熱が取れたら、全体を拭き取り、和紙に包み1ヶ月~2ヶ月位
  風通しの良いところに吊るしておく。

■メモ

なかなか難しいと思っていた丸ゆべしですが、思ったよりも簡単!
是非2ヶ月後を楽しみに、作ってみて下さい!寒い時期がおすすめ!

■材料(6個分)

ゆず 6個
赤味噌(名古屋味噌) 100g
白味噌(西京味噌) 100g
適宜
みりん 大2
きび砂糖 大1
無塩の胡桃 100g
白ごま 大1

作成日:2019/02/07 取材記者:ケコちゃん