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① 薄力粉と強力粉は合わせて振るっておく。鍋にバター、牛乳を入れ、火にかけ、バターが溶けて、
煮立ったら火を止める。合わせて振るった粉を入れ、木べらでよく混ぜる。
② 再び火にかけ、木べらで30秒位混ぜながら、軽く水気をとばす。
③ 卵と卵黄それぞれ2個をボウルに入れ、よくほぐす。
④ ボウルに②の生地を入れ、③を数回に分けて、少しずつ加える。そのつどよく混ぜる。
ブランデー(ラム酒)も加える。
⑤ 別のボウルに卵白と砂糖を入れ、固いメレンゲを作る。
⑥ ④に3回に分けて⑤のメレンゲを加え、さっくりとゴムベラで混ぜ合わせる。
⑦ ココット型に1/3の高さまで⑥の生地を入れ、八分目までジャムを入れさらに⑤のメレンゲを載せ、
平らにする。
⑧ 170℃に熱したオーブンで15~20分焼く。表面がきつね色になったら出来上がり!
ココット型に薄くバターを塗っておいて下さい。熱くても美味しいです。
バター | 40g |
---|---|
牛乳 | 60ml |
薄力粉 | 50g |
強力粉 | 10g |
卵 | 2個 |
卵黄 | 2個分 |
卵白 | 2個分 |
砂糖 | 40g |
リンゴジャム | 140g |
ブランデー(ラム酒) | 大1 |
作成日:2014/03/31 取材記者:けいこさん