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① ケーキ型にバターを塗って粉をふっておく。
② 粉とココアを一緒にふるう。バターは溶かしておく。
③ 卵白を固く泡立てて、砂糖を加えさらに泡立てる。卵黄を加えて泡立てる。
④ 粉をふるいながら加えて、サックリ混ぜバターを加え、ムラのないように泡を消さないように
気を付けながら混ぜる。
⑤ 1の型に流して160度のオーブンで35~40分焼く。型から出して網の上で冷ます。
⑥ 砂糖と水を煮溶かしてシロップを作りラム酒を加える。
⑦ チョコレートを削っておき、ボールに生クリームを入れて火にかける。回りがプツプツしてきたら、
火を止めてチョコレートを加えて溶かす。室温に戻したバターとラム酒を加える。
⑧ ⑤のスポンジを横3枚に切る。間にアンズジャムとシロップを塗りチョコを塗って重ねる。
⑨ 回りにもシロップを塗り、チョコレートを塗る。残りを線の口金を付けた絞り袋にいれて、
絞り出して飾る。
薄力粉 | 80g |
---|---|
ココア | 40g |
卵 | 5個 |
砂糖 | 120g |
バター | 40g |
砂糖 | 大さじ2 |
水 | 50cc |
ラム酒 | 大さじ1 |
チョコレート | 150g |
生クリーム | 100cc |
バター | 50g |
ラム酒 | 大さじ1 |
アンズジャム | 適量 |
作成日:2014/03/26 取材記者:たえちゃん