チョコレートムース　2 | くまがやねっと情報局 | 熊谷のことならくまがやねっと

①チョコレートは刻んでボウルに入れておく。

②ボウルに生クリームを入れ、8分立てにする。

③ボウルに卵白と砂糖を入れ、固いメレンゲを作る。

④①のチョコレートが入ったボウルを、湯煎してチョコレートをゴムベラでよく溶かす。

⑤鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけ、ひと煮立ちさせて、熱いうちに④に加え、さっと混ぜる。

⑥⑤の粗熱を取り、②の生クリーム、③のメレンゲと合わせる。底からすくうようにさっくりと混ぜ、容器に入れる。

⑦冷蔵庫で冷やし固める。