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①チョコレートは刻んでボウルに入れておく。
②ボウルに生クリームを入れ、8分立てにする。
③ボウルに卵白と砂糖を入れ、固いメレンゲを作る。
④①のチョコレートが入ったボウルを、湯煎してチョコレートをゴムベラでよく溶かす。
⑤鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけ、ひと煮立ちさせて、熱いうちに④に加え、さっと混ぜる。
⑥⑤の粗熱を取り、②の生クリーム、③のメレンゲと合わせる。底からすくうようにさっくりと混ぜ、容器に入れる。
⑦冷蔵庫で冷やし固める。
板チョコレート | 165g |
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生クリーム | 100ml |
水 | 50ml |
グラニュー糖 | 20g |
卵白 | 2個 |
砂糖 | 大1 |
作成日:2014/03/26 取材記者:けいこさん