簡単！だし巻卵 | くまがやねっと情報局 | 熊谷のことならくまがやねっと

①　だし汁を作る。鍋に200CCの水を入れ、だし昆布１枚入れる。火にかけ、だし用の
　　かつお節を30g入れる。沸騰したら火を止める。濾して冷ましておく。

②　ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶く。砂糖大1.5を入れ、さらに①のだし汁100㏄を
　　入れ、よく混ぜる。

③　フライパンを熱し、オリーブ油大1を入れ油が回ったら②を少しずつ入れ、全体に行き
　　渡るように馴染ませる。初めの1分強火で、あとは中火にして、向こう側から手前に返
　　しながら、重ね焼く。焦げそうになったら、弱火にする。両面ふわっと焼く。

④　大根おろしをする。だし巻き卵を切り分け、お皿に盛りつけ大根おろしを添え、卵に
　　残りのだし汁を少しかける。

だし巻き卵の美味しいお蕎麦屋さんにコツを聞きました。卵3個に対してだし汁100㏄にして
いるそうです。何回かチャレンジして、お気に入りの味が出来ました。やっぱり出しが決め手かな？