たらとあさりのブイヤベース | くまがやねっと情報局 | 熊谷のことならくまがやねっと

①　生たらは1切れを3つに切る。あさりは水につけておき、砂抜きしてよくこすって洗う。

②　じゃが芋は5ｍｍ厚さのいちょう切りにする。セロリは1ｃｍの斜め切りにする。葉はザクザク切る。

③　にんにくは薄くスライスする。

④　鍋にオリーブ油大1を入れ、にんにくを炒め、香りが出たら、たらを入れて両面焼き、取り出す。

⑤　オリーブ油大1を足し入れ、じゃが芋、セロリを炒め、コンソメ、水、ローリエを入れ、じゃが芋が
　　柔かくなるまで煮る。

⑥　⑤に④のたらとあさりを加え、セロリの葉も入れ、あさりの口が開いたら、塩、こしょうで調味する。

⑦　器に盛り付ける。

生たらの代わりに、金目鯛などでも良い。ホタテを入れても風味が増します。