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① りんごは皮を向き、薄いいちょう切りにする。テフロンの鍋に入れ、砂糖15gを入れ5分ほど煮る。
② ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
③ 板チョコレートは細かく砕きボウルに入れ、湯煎する。バターはレンジで溶かす。
④ ②のボウルに③と生クリームを入れるよく混ぜ合わせる。
⑤ 卵白に砂糖を加え、角が立つまで泡だて器で泡立てる。④のボウルに1/3量入れ、泡立て器で混ぜる。
⑥ ⑤のボウルにふるった薄力粉とココアパウダーを入れ、ゴムベラで混ぜ、さらに残りのメレンゲを
少しずつ加える。
⑦ 煮たりんごを加え、さらに混ぜ合わせる。
⑧ 型に入れて、160度のオーブンで50分焼く。完全に冷めてから型から出し、切り分ける。
りんごの甘酸っぱさがなかなか良いです。ドライフルーツにしても良いです。ココアパウダーは純正ココアを使ってください。
りんご | 1個 |
---|---|
砂糖 | 15g |
卵黄 | 3個分 |
砂糖 | 30g |
無塩バター | 60g |
板チョコレート | 100g |
生クリーム | 大2 |
卵白 | 3個分 |
砂糖 | 35g |
薄力粉 | 20g |
ココアパウダー | 50g |
作成日:2014/12/17 取材記者:ケコちゃん