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① 海老は殻をむき、背ワタを取っておく。キッチンペーパーで水気をふき取り
塩少々と酒をかけておく。
② 長ねぎ、にんにく、根生姜は粗みじん切りにする。ケチャップ、醤油、砂糖
水、鶏がらスープのもとを混ぜ合わせておく。
➂ フライパンにサラダ油を熱し、②のにんにくと根生姜を入れ炒め、香りが
立ったら、海老と長ねぎを入れ、豆板醤を入れて炒める。
④ 海老に豆板醤が絡んだら、調味料を混ぜ合わせたものを入れよく混ぜ合わせる。
⑤ 中火で煮詰めて、仕上げにごま油を回しかける。器に盛り付ける。
煮詰めると、とろっとします。好みで水溶き片栗粉でとろみをつけて下さい。
むき海老を使うとあっという間に仕上がります!
殻付き海老 | 12尾 |
---|---|
にんにく・根生姜 | 各1片 |
長ねぎ | 10㎝ |
日本酒 | 大2 |
サラダ油 | 大1 |
塩 | 少々 |
豆板醤 | 小2 |
ケチャップ | 大2 |
砂糖 | 小1 |
醤油 | 小1 |
水 | 大2 |
鶏ガラスープの素 | 小1 |
ごま油 | 大1 |
作成日:2023/10/12 取材記者:ケコちゃん