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① 生鮭は塩を少々(分量外)ふっておく。キッチンペーパーで水分をふき取る。
② じゃがいもは食べやすい大きさに切り、耐熱皿に載せ、ラップをして
レンジ600Wに7分かける。玉ねぎはみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブ油を入れ中火にかけ、鮭と帆立を入れ焼き色がついたら取り出す。
④ ③のフライパンにバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを中火で3分位炒め、白ワインを
加える。アルコールをとばし、さらに水と②のじゃがいもを加える。
⑤ 生クリームを加え、塩小1/3とこしょう少々を入れ、とろみがついたら
③の魚介を戻し入れ全体を混ぜ合わせる。
⑥ お皿に盛り、ベビーリーフを散らす。
玉ねぎは炒め過ぎないように♪「フリカッセ」はフランスの白い煮込み料理です。
じゃがいもをレンチンしておくとあっという間に仕上がります!
生鮭・ または刺身用サーモン |
2切れ・刺身用サーモンは8切れ位 |
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茹で帆立 | 6個 |
じゃがいも | 3個 |
玉ねぎ | 1/2個 |
ベビーリーフ | 適宜 |
塩 | 小1/3 |
こしょう | 少々 |
オリーブ油 | 大1 |
バター | 15g |
生クリーム | 100cc |
水 | 1/3カップ |
作成日:2025/02/06 取材記者:ケコちゃん