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① 作ろうとする1時間前にヨーグルトを水切りする。ざるに漉せるキッチンペーパ-
を敷き、プレーンヨーグルトを入れる。量が1時間ほどで約200gになる。
② ビスケットは破れない袋に入れて綿棒などで細かく砕く。細かくなったら溶か
しバターと牛乳を入れよく混ぜ、パットに底が平らな器を使い、押し付けなが
ら平らに敷き詰める。ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。
➂ 器に大さじ2の水を入れ、ゼラチンをふやかす。
④ クリームチーズをレンジで柔らかくする(600W1分位。様子を見ながら)
⑤ ④をボウルに入れ、砂糖を加え、クリーム状になるまで混ぜる。
⑥ ⑤に水切りヨーグルト、生クリーム180ml(ゼラチンを溶かす時に使用す
るのでここで20ml残しておく)レモン汁を入れよく混ぜ合わせる。
⑦ ゼラチンはふやかしたものに、生クリーム20mlを加え、レンジ(または小
鍋で沸騰寸前まで溶かす。
⑧ ⑦の粗熱が取れたら、⑥に入れ、よく混ぜる。
⑨ 冷蔵庫で冷やしておいた台に⑧を流し入れ、表面を平らにする。
⑩ 冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。最後に1枚を6等分したレモンスライス
などを載せても良い。
私はパット使いましたがセルクルがあれば使ってください。
チーズケーキらしくなります。行程は面倒そうですが慣れると簡単!
クリームチーズ | 200g |
---|---|
プレーンヨーグルト (水切りヨーグルトを作る) |
450g(水切りヨーグルト約200g) |
砂糖 | 80g |
生クリーム | 200㏄ |
レモン汁 | 大1 |
粉ゼラチン | 8g |
ビスケット | 100~120g |
バター | 50g |
牛乳 | 40ml |
作成日:2020/06/09 取材記者:ケコちゃん