簡単！南禅寺豆腐 | くまがやねっと情報局 | 熊谷のことならくまがやねっと

①　だしは昆布とかつお節でとって冷ましておく。市販のものでもよい。

②　お豆腐は4等分する。椎茸、鶏肉、かまぼこは食べやすい大きさに切る。鶏肉には酒、塩少々（分量外）
　　振っておく。

➂　銀杏は殻にある線に沿ってトンカチで叩き割れ目を入れる。封筒に入れ600Wのレンジに40秒かけ
　　取り出したら殻と薄皮をむく。

④　ボウルに卵を割って溶き、だし汁と塩、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
　　よく混ざったらざるで漉さなくても良い。

⑤　器にお豆腐、鶏肉を入れ、静かに卵液を注ぐ。しいたけ、銀杏、かまぼこを載せる。

⑥　蒸気の立った蒸し器で蓋をして強火3分、蓋をずらして中火～弱火で20分位蒸す。
　　竹串で刺してみて固まっていたら出来上がり。

時間があれば干し椎茸を使うとさらに味わいが深まります。
薄味なので調整してください。