メキシコ料理　鶏肉のモレ | くまがやねっと情報局 | 熊谷のことならくまがやねっと

①　ニンニク、玉ねぎは薄切り、ピーマンは種を取って、縦細切り、レーズンは
　　熱湯で戻しておく。アーモンドスライスは軽くフライパンで炒っておく。

②　鍋にバターを入れ、火にかけ、ニンニク、玉ねぎを茶色くなるまで炒め
　　さらにピーマン、赤唐辛子を加え、よく炒める。

③　②にレーズンとスライスアーモンド、白ごまを入れて炒め、ざく切りの
　　ホールトマトを入れ、煮詰める。

④　③にコンソメとシナモンパウダーを入れ（あればクローブパウダーも入れる）
　　10分ほど煮る。

⑤　④をミキサーにかけなめらかにする。

⑥　鍋に⑤を戻し入れ、ビターチョコレートを加え、煮詰め、塩、こしょうで味を
　　整える。

⑦　鶏もも肉に塩、胡椒をし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面をこんがりと
　　焼く。お皿に盛って、ソース（モレ）をかける。白ごまをふる。
　　茹でたブロッコリーなどを添える。

メキシコ料理のモレ、甘くないチョコレートソースは如何？か、ずっと気になっていました。
異国の味でした！時間のある時にお試しあれ！
濃厚、複雑な味です！